ビール酵母
酵母は、アルコール発酵するのを利用して、酒の醸造や醤油、味噌、パン製造等に利用されています。そして、ビールの醸造に利用される酵母を乾燥させたものが、ビール酵母といいます。
つまりビール酵母とは、ビール作りに使われる酵母の一種で、善玉の微生物ですが、麦芽からできた糖分によってアルコールを発生させる働きをしています。
酵母といえば、良く知られているのが「イースト菌」ですが、それ以外に良く知られている酵母といえば、「ビール酵母」だと思います。ビール酵母は一時期、大ブームとなり、どこへ出かけてもビール酵母を目にするほどでした。
ビール酵母の豊富な栄養素
発酵後のビール酵母にはたくさんの栄養素が含まれているのです。ビール大麦から生まれた天然素材のビール酵母には、びっくりするほどの栄養素がびっしりと含まれているのです。
ビール酵母には、ビタミン、ミネラル、アミノ酸などといった多くの栄養素がたくさん含まれています。特に９種類の必須アミノ酸、１８種類のアミノ酸がバランスよく、そして豊富に含まれています。
その他ビタミンＢ群、ボケ予防に影響を及ぼす核酸や腸の働きを整える食物繊維なども豊富です。
ビール酵母サプリメント
ビール発酵に使われているビール酵母は、食物繊維が約30％も含有されていますが、この中のグルカン・マンナンという成分は、特に腸内の乳酸菌を増やしたり、腸を綺麗にしたりと、腸のお掃除には大きな効果を発揮します。便秘の解消にも効果的です。
その他にも、ビール酵母はコレステロールの低下やインスリンの急激な上昇を抑えて、ダイエットにも効果を発揮する事が研究、実験によっても実証されているのです。
またこの他にも、免疫力アップ効果も注目され始めています。
ビール酵母をサプリメントとして摂取する上での注意としては、プリン体を含んでいますので、尿酸値の高い方や痛風の方は医師に相談するか、控え目に摂るようにしましょう。